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美酒加美食:俄罗斯各种伏特加传统下酒菜
http://heihe.dbw.cn   2015-11-06 08:28:38
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  饮用伏特加酒已成为俄罗斯一项特殊的民族传统,甚至被视作是民族的骄傲。时至今日,伏特加酒文化更是拥有数百年的悠久历史。

  首先,伏特加酒需要经过冰镇后饮用,甚至把整瓶酒埋在雪中效果更好。饮用时,最好使用小酒杯。每喝完一小杯都应该吃些下酒菜。配合饮用伏特加酒的各种小吃和下酒菜种类繁多,让人不禁对俄罗斯酒文化内涵叹为观止。在俄罗斯,配合饮用伏特加酒最好以及最受欢迎的小吃和下酒菜有:按照各种方法制作的蔬菜,如泡菜、酸渍以及腌菜。最受欢迎的是酸黄瓜、酸西红柿,各种莓果,以及酸甜口味的腌苹果。如果在橡木桶中泡制或腌制蔬菜,则口味更佳。这些蔬菜通常被制作成凉菜佐酒。

  腌蘑菇或者醋渍蘑菇。最好选用牛肝菌、卷边乳菇或者松乳菇。上菜之前,先将蘑菇放入盘中,倒入少许葵花籽油,再撒些洋葱或小葱。饮用伏特加酒时,最好配合吃酸奶油焖腌卷边乳菇,或是鲜蘑菇烤土豆或煎土豆。

  鲱鱼。在俄罗斯饮用伏特加酒时,人们最喜欢吃的鱼是鲱鱼。将鲱鱼切成块儿,上撒洋葱和香菜末。通常还需加少许葵花籽油和醋调味。

  人们习惯用煮土豆和一种特殊的黑麦面包搭配鲱鱼一起食用,土豆上还会加少许黄油和莳萝。“伏特加-鲱鱼-土豆”三合一在俄罗斯被认为是最经典的伏特加下酒菜。

  红鱼子酱或黑鱼子酱。鱼子酱一般涂在抹有黄油的白面包片上。如果将鱼子酱作为单独的一道菜待客,则需要将盛放鱼子酱的盘子摆放在碎冰块上,以保持鱼子酱新鲜口感。

 
作者: 来源:黑河晚刊 编辑:安静
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