?消泡劑又稱防沫劑,用以抑制和消除食品加工、造紙、印染、水處理、涂料和油墨加工等過程中所產(chǎn)生的泡沫。在食品加工中,消泡劑能防止和消除食品加工過程中產(chǎn)生的有害氣泡,使操作順利。通常使用揮發(fā)性小、擴散力強的油狀物,或水溶性表面活性劑。使用最廣的消泡劑是有機硅樹脂,由金屬硅與有機氯化物,經(jīng)催化反應(yīng)制得有機氯硅烷單體,精餾分離除去副產(chǎn)物,再經(jīng)水解縮聚而得。用于味精發(fā)酵、葡萄酒、醬油、糖、乳制品、果醬等制造,酶和淀粉的提取及加工。